Mis à jour le 06-02-2026Nouveau
Code formation : F5H22C
La gestion des allergènes est aujourd’hui un enjeu majeur de sécurité alimentaire et de responsabilité pour les professionnels de la restauration. Avec le renforcement des obligations INCO 2025, maîtriser l’identification des 14 allergènes, prévenir les contaminations croisées et communiquer clairement avec les clients est indispensable. Cette formation complète de trois jours vous apporte une parfaite compréhension du cadre réglementaire et des outils opérationnels pour sécuriser vos pratiques au quotidien. Vous gagnerez en fiabilité, en conformité et en confiance dans la relation client, tout en protégeant la santé de vos convives et la réputation de votre établissement.
Formation continue : F5H22C
Inter, Intra, Intra sur site, Formation individualisée, Classe virtuelle en ligne, Formation à distance
Une proposition tarifaire vous sera adressée par e-mail après l'entretien de positionnement.
Formation dispensée en présentiel par un formateur qualifié.
Cette formation "Gestion des allergènes et sécurité alimentaire : obligations INCO 2025" donnera aux professionnels de la restauration et de l’agroalimentaire une vision claire et opérationnelle de leurs responsabilités en matière d’allergènes et d’information du consommateur.
Elle permettra de comprendre les exigences du règlement INCO (UE 1169/2011) et de ses évolutions 2025, d’identifier systématiquement les 14 allergènes à déclaration obligatoire dans les recettes, matières premières et produits transformés, et de repérer les allergènes « cachés » dans certains additifs ou fournitures.
Les participants apprendront à mettre en place des procédures efficaces pour limiter les contaminations croisées, à intégrer ces bonnes pratiques dans leur Plan de Maîtrise Sanitaire, et à organiser une communication fiable avec les clients, y compris en situation à risque (réclamations, incidents allergiques).
Objectifs pédagogiques :
Professionnels de la restauration commerciale et collective.Chefs, cuisiniers, seconds de cuisine, personnels de service et responsables d’établissement.Toute personne impliquée dans la préparation, le service ou la communication des plats auprès des clients.
Exercer une activité en restauration ou métiers de bouche.Connaissances de base en hygiène alimentaire recommandées.
Calendrier 2026 formation interentreprises F5H22C. Retrouvez ci-dessous le planning complet des sessions interentreprises dispensées dans notre centre de formation à Toulouse et en régions.
Vous préférez une session de formation à distance ou dans vos locaux, n’importe où en France ?
Contactez-nous et nous étudierons ensemble votre besoin pour vous proposer une solution adaptée.
| MARS 2026 | VILLE | DURÉE | ACTION |
|---|---|---|---|
| 16-03-2026 | Liège | 3 jours | |
| 16-03-2026 | Albi | 3 jours | |
| 16-03-2026 | Nancy | 3 jours | |
| 17-03-2026 | Neuchâtel | 3 jours | |
| 23-03-2026 | Pau | 3 jours | |
| 23-03-2026 | Montréal | 3 jours | |
| 23-03-2026 | Amiens | 3 jours | |
| 24-03-2026 | Cahors | 3 jours | |
| 25-03-2026 | Bastia | 3 jours | |
| 25-03-2026 | Bordeaux | 3 jours |
| AVRIL 2026 | VILLE | DURÉE | ACTION |
|---|---|---|---|
| 01-04-2026 | Nîmes | 3 jours | |
| 06-04-2026 | Aix | 3 jours | |
| 07-04-2026 | Villeurbanne | 3 jours | |
| 13-04-2026 | Le Mans | 3 jours | |
| 13-04-2026 | Luxembourg-ville | 3 jours | |
| 14-04-2026 | Metz | 3 jours | |
| 20-04-2026 | Les Abymes | 3 jours | |
| 20-04-2026 | Lyon | 3 jours | |
| 21-04-2026 | Saint-Etienne | 3 jours |
| MAI 2026 | VILLE | DURÉE | ACTION |
|---|---|---|---|
| 04-05-2026 | Tours | 3 jours |
Depuis son siège social à Toulouse, Action First organise des sessions interentreprises dans la France entière pour rapprocher la formation professionnelle de vos besoins.
Des formations personnalisées ou en petits groupes pour atteindre vos objectifs et obtenir de meilleurs résultats.
AUTRES FORMATIONS...
Données établies pour l'année 2025
Avantages
de réussite aux examens
de satisfaction client
de satisfaction sur la qualité pédagogique
de satisfaction sur la qualité des contenus
d’expérience
de formation
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Apports réglementaires et techniques illustrés d’exemples concrets. Études de cas issues de la restauration professionnelle. Exercices pratiques, analyses d’étiquettes et mises en situation. QCM d’évaluation et échanges d’expériences.
Positionnement : Entretien téléphonique, Questionnaire d’évaluation des attentes, Questionnaire d’évaluation de niveau
Évaluation : Exercice de synthèse noté, Tour de table, Evaluation des acquis
Rôle du formateur : Présentation d'un apport théorique, Organisation de jeux de rôles, Évaluation des acquis des participants
Documents : Manuel pédagogique, Copie du diaporama, Attestation de fin de formation
Moyens pédagogiques :
Dans le cadre d'une formation en classe virtuelle :
Dans le cadre d'une formation en e-learning (formation en ligne et à distance) :
Avant la formation : Un questionnaire d'analyses des besoins est transmis aux participants afin que le formateur puisse adapter sa formation aux attentes et aux besoins exprimés. Ce questionnaire permet également l'évaluation des prérequis, et de s'assurer de la bonne adéquation entre les attentes du futur apprenant par rapport au contenu de la formation.
Pour les formations individualisées et spécifiques (intra), un audit téléphonique préalable est organisé entre le formateur et le pilote de la formation de notre client. Cet entretien téléphonique permet de déterminer la meilleure approche pédagogique et d'obtenir les informations nécessaires à l'élaboration d'un programme sur-mesure.
Dans le cadre d'une formation à distance, un lien de connexion à la plateforme est transmis 24 h avant le début de la formation.
Pendant la formation :
Un suivi continu de formation et des échanges entre le formateur et les apprenants permettront de mesurer la compréhension et l'assimilation des savoirs et savoir-faire.
En fin de journée : Un point est effectué sur ce qui a été étudié dans la journée afin de s'assurer que tout a bien été assimilé et de pouvoir éventuellement reprendre certaines parties en fonction des retours des apprenants. Compte rendu journalier oral du formateur après de notre équipe pédagogique.
En fin de formation : Un questionnaire d'évaluation des acquis permet de mesurer les connaissances acquises pendant la formation et d'établir un niveau d'acquisition (hors parcours certifiant).
Une fiche d'évaluation à chaud permet d'avoir un retour sur les conditions de déroulement de la formation et d'évaluer le ressenti et la satisfaction de chaque participant.
Clôture de session et évaluation à chaud en fin de formation :
Retour auprès des prescripteurs de la formation : Appel téléphonique afin de faire le point sur ce qui a été transmis durant la formation, de savoir si le besoin est satisfait et si d'autres besoins sont apparus. Le résultat des questionnaires à chaud est transmis auprès des différentes parties prenantes (client, formateur, OPCO, apprenants...). Mesure de l'utilisation des acquis de la formation avec un questionnaire d'évaluation à froid (transmis par mail plusieurs semaines ou plusieurs mois après la session d'apprentissage).
Le retour du devis signé vaut acceptation. Le délai d'accès entre le devis signé par le bénéficiaire et le début de la prestation est en moyenne de 3 mois pour la formation continue et de 15 jours pour la formation diplômante.
Nos locaux répondent aux normes d'accessibilité pour les personnes à mobilité réduite. Pour toute autre situation de handicap, vous pouvez contacter Julie C., notre référente handicap, via notre formulaire de contact ou par téléphone au 05 62 24 66 66.
Formation continue 
Formation diplômante 
Formation certifiante 
Formation à distance 
Formation sur mesure 
